Η καστανή ζάχαρη είναι η λευκή ζάχαρη με την παρουσία μελάσας. Η μελάσα δίνει στη ζάχαρη περισσότερη υγρασία, πιο σκούρο χρώμα και μια ελαφριά γεύση σαν καραμέλα.
Επικρατεί η ψευδαίσθηση ότι η καστανή ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από την λευκή, όμως θα δούμε πως η συγκεκριμένη άποψη δεν είναι τελικά τόσο σωστή.
- Όσον αφορά τις θερμίδες,τα διάφορα είδη ζάχαρης στην ουσία δεν έχουν καμία θερμιδική διαφορά. Αν λοιπόν διαλέξετε την μαύρη ή την καστανή ζάχαρη για τον καφέ, τα γλυκά και τα ροφήματα μας, δεν κερδίζετε τίποτα σε θερμίδες.
- Αλλά και στον τομέα των θρεπτικών συστατικών οι διαφορές της καστανής ζάχαρης σε σχέση με της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία εκτός από την γλυκύτητα δεν προσφέρει κάτι περισσότερο, είναι μικρές.
Μία διατροφική διαφορά μεταξύ της λευκής και της καστανής ζάχαρης είναι ότι η καστανή ζάχαρη έχει ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα καλίου, σιδήρου και ασβεστίου από την αντίστοιχη λευκή ζάχαρη. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο σακχάρων είναι ασήμαντες και απίθανο να κάνουν καμία σημαντική διαφορά εάν ενσωματωθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Επομένως η καστανή ζάχαρη δεν υπερέχει της λευκής ουσιαστικά σε τίποτα. Η γλυκόζη στο αίμα αυξάνεται με τον ίδιο τρόπο είτε καταναλώσουμε καστανή είτε λευκή ζάχαρη.
Οπότε εάν θέτε να χάσετε βάρος ή γενικότερα να βελτιώσετε την υγεία σας, καλό είναι να μειώσετε γενικά την κατανάλωση οποιουδήποτε είδους.
