Μπορεί να γνωρίζετε ήδη ποια τρόφιμα είναι καλύτερα για την υγεία των αρτηριών μας. Όμως ποια είναι εκείνα που πρέπει να αποφεύγετε; Ο Καθηγητής Καρδιολογίας Harlan Krumholz και η καρδιολόγος Mary Greene, συμφωνούν ότι η χειρότερη τροφή για τις αρτηρίες είναι τα τηγανητά.
“Τα χειρότερα τρόφιμα για τις αρτηρίες σας είναι αυτά που μαγειρεύονται με φλεγμονώδη έλαια, τα οποία περιλαμβάνουν σχεδόν όλα τα μαγειρικά έλαια εκτός από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο όπου και αυτά επίσης τα υγιεινά έλαια πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο και όχι για τηγάνισμα.” εξηγεί η Dr. Greene.
Ο Dr. Harlan συμφωνεί, λέγοντας ότι τα trans λιπαρά, τα οποία συνήθως βρίσκονται σε μερικώς υδρογονωμένα έλαια και σε πολλά επεξεργασμένα και τηγανητά τρόφιμα, αποδεδειγμένα αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Μια επιστημονική μελέτη έδειξε ότι για κάθε αύξηση 2% των trans λιπαρών στη διατροφή, υπάρχει αύξηση κατά 23% του κινδύνου καρδιακής νόσου.
Ο λόγος για τον οποίο τα trans λιπαρά είναι τόσο επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία είναι επειδή αυξάνουν την “κακή” χοληστερόλη ενώ παράλληλα μειώνουν την “καλή” χοληστερόλη. Τα trans λιπαρά είναι τόσο επιβλαβή για την υγεία που ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) στις ΗΠΑ έχει απαγορεύσει στους παραγωγούς τροφίμων να χρησιμοποιούν μερικώς υδρογονωμένα έλαια.
Ωστόσο, η Dr. Greene προειδοποιεί ότι τα trans λιπαρά μπορεί ακόμα να εμφανίζονται σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα και ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποφεύγετε συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν. Οποιοδήποτε τηγανητό φαγητό αποτελεί πηγή trans λιπαρών, όπως:
- τηγανητές πατάτες,
- κρεμμυδάκια,
- τηγανητά θαλασσινά και
- τηγανίτες
Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι φριτέζες αέρος έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς, καθώς “τηγανίζουν” τα τρόφιμα με αέρα αντί για επικίνδυνα έλαια.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις αρτηρίες σας υγιείς, το να περιορίσετε την κατανάλωση τηγανητών φαγητών είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης. Είναι μια συμβουλή που οι καρδιολόγοι θα ήθελαν να ακολουθήσουμε όλοι, για την υγεία της καρδιάς μας.
ΠΗΓΗ ΑΡΘΡΟΥ www.msn.com