Το καλοκαίρι έφτασε και οι θερμοκρασίες αν και αντιστέκονται θα αρχίσουν σιγά σιγά να σκαρφαλώνουν. Για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν σε ένα δροσιστικό πειρασμό ακολουθεί μία εύκολη και απλή συνταγή για σπιτικό παγωτό φράουλα
🍨 Σπιτικό Παγωτό Φράουλα 🍓
Κρέμα βελούδινη, φρουτώδης, χωρίς τεχνητά – όλο το καλοκαίρι σε μια κουταλιά
⭐ Κρέμα Αυγών (Custard base) | ⏱ 30′ προετοιμασία + κατάψυξη
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκες φράουλες (καθαρισμένες)
- Χυμός από ½ λεμόνι (ή ανάλογα με την ξινίλα)
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35%+ λιπαρά
- 250 ml πλήρες γάλα
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 150 γρ. λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
💡 Συμβουλή: Οι φράουλες να είναι ώριμες και αρωματικές. Το λεμόνι δένει αρμονικά και αναδεικνύει τη φρουτώδη γεύση.
Εκτέλεση
- Βήμα 1
Βάλτε τις φράουλες στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Χτυπήστε σε πουρέ και προσθέστε το χυμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση – αν οι φράουλες είναι αρκετά ξινές, θα χρειαστείτε μόνο λίγη ποσότητα. - Βήμα 2
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να αχνίσουν, όχι να βράσουν. - Βήμα 3
Χτυπήστε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι κίτρινοι. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα κρέμας στα αυγά, χτυπώντας με το σύρμα καθώς το κάνετε. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε το πάλι στην κατσαρόλα. - Βήμα 4
Μαγειρέψτε απαλά σε χαμηλή-μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσέξτε να μην το παραψήσετε γιατί τα αυγά θα γίνουν σαν ομελέτα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια παγώστε το για 1 ώρα. - Βήμα 5
Ανακατέψτε τον πουρέ φράουλας και τη βανίλια μέσα στην κρύα κρέμα. Δοκιμάστε για να δείτε αν χρειάζεται λίγο περισσότερο λεμόνι ή βανίλια. - Βήμα 6
Καταψύξτε το παγωτό σε μια παγωτομηχανή ή σε ένα δοχείο στην κατάψυξη. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, καταψύξτε για 4 ώρες, χτυπώντας δυνατά με σύρμα ή αναμειγνύοντας στο μούλτι κάθε ώρα για να απομακρύνετε τυχόν κρυστάλλους πάγου.
❄️🍓
Για τέλειο αποτέλεσμα χωρίς παγωτομηχανή: Μετά την ανάμειξη (Βήμα 5), τοποθετήστε το μείγμα σε ρηχό μεταλλικό σκεύος. Καταψύξτε και ανακατεύετε δυνατά κάθε 45-60 λεπτά (με σύρμα ή μίξερ χειρός) για τουλάχιστον 3-4 φορές. Έτσι θα έχετε κρεμώδη υφή χωρίς κρυστάλλους.
Tip: Αν θέλετε πιο έντονο χρώμα, προσθέστε 1-2 φράουλες λιωμένες επιπλέον. Καλή επιτυχία και απολαύστε το δροσιστικό σπιτικό παγωτό φράουλα! 🍓
